Udostępnij:
Chłodniki to świetna alternatywa dla tradycyjnych zup na lato. Zimne zupy to doskonały sposób na ochłodzenie i orzeźwienie w upalne dni. Chłodniki sprawdzą się jako lekki i jednocześnie pożywny lunch lub kolacja. Wiele osób kojarzy zimne zupy z botwinką, jednak możliwości i wariantów chłodników jest znacznie więcej.
Jak zrobić chłodnik?
Chłodniki to doskonałe zupy na lato, ponieważ przygotowuje się je bardzo szybko. Nie wymagają długiego gotowania, co w upalny dzień może być męczące. Bazą chłodników, niezależnie od wykorzystanych produktów, zazwyczaj jest gęsty jogurt, kefir lub zsiadłe mleko. W przypadku niektórych warzywnych chłodników dodaje się również bulion drobiowy lub warzywny. Składniki na chłodnik należy zmiksować do otrzymania gęstej, ale jednolitej konsystencji. Przed zmiksowaniem część warzyw, jak w przypadku chłodnika litewskiego, należy ugotować i po przestudzeniu dodać do reszty składników. W przypadku chłodników owocowych w większości wykorzystuje się świeże i surowe owoce. W niektórych przepisach można znaleźć wskazówkę, by śliwki oraz wiśnie podgotować przed dodaniem ich do miksowania. Celem zmniejszenia kwaśnego smaku wiśni do chłodnika można oprócz owoców dodać kisiel wiśniowy lub miód.
Chłodniki warzywne
- chłodnik litewski,
- chodnik z cukinii
- chłodnik z kalafiora
- chłodnik z rzodkiewki
- chłodnik z ogórka
- chłodnik z ogórka i rzodkiewki
- gazpacho
- chłodnik z pomidorów i papryki
- chłodnik z bakłażana
Chłodniki warzywo-owocowe
- chłodnik z ogórka i melona
- chłodnik z ogórka i awokado
- chłodnik z selera i jabłka
- chłodnik z botwinką i jabłkiem
- chłodnik z ogórka, rzodkiewki i agrestu
- chłodnik z pomidorów i truskawek
- chłodnik z pomidorów i arbuza
Chłodniki owocowe
- chłodnik z truskawek
- chłodnik z truskawek i arbuza
- chłodnik jagodowy
- chłodnik z malin i czarnej porzeczki
- chłodnik z wiśni z imbirem
- chłodnik z czereśni
- chłodnik z arbuza
- chłodnik z agrestu i porzeczek
- chłodnik z owoców leśnych
- chłodnik z brzoskwini
- pamuła – chłodnik ze śliwek
- chłodnik z melona i borówek
Jak podawać chłodnik?
Oczywiście chłodnik podaje się na zimno. Jednak warto zadbać o wygląd podawanej zupy. Chłodniki warzywne można podać z dodatkiem makaronu, ryżu, grzanek, podgrzanych tortilli lub ekspandowanych zbóż. Chłodnik litewski nie obejdzie się bez jajka i kawałków warzyw. Walorem estetycznym będą również świeże zioła, koperek, tarty parmezan, nasiona słonecznika, pestki dyni oraz kleks z oliwy, kefiru lub śmietany.
Z kolei owocowe chłodniki, które w większości mają pastelowe kolory, dobrze będą wyglądały z całymi lub pokrojony i owocami. Uzupełnieniem będą liście mięty, skórką z limonki lub cytryny, cynamon, wanilia, imbir oraz niewielka ilość śmietany lub gęstego jogurtu. Podobnie jak do chłodników z warzywami, można dodać do nich makaron, ryż lub ekspandowane zboża. Słodycz chłodników owocowych można podkreślić również kawałkami białej czekolady lub… gałką lodów waniliowych.
